Si è spento a Roma, all’età di 67 anni, Stefano Bonilli. Fondatore del Gambero rosso, era considerato il guru del giornalismo enogastronomico italiano.

Sabato scorso c’era stato il ricovero in ospedale per un malore, domenica sera la morte probabilmente per un infarto.

Punto di riferimento per tutti i giornalisti gastronomici italiani. La sua carriera inizia al Manifesto, dove nel 1986 fonda e dirige la più importante e prestigiosa rivista italiana del settore, il Gambero Rosso, nata prima come supplemento del quotidiano, poi come pubblicazione indipendente.

Dieci anni fà, la svolta. Nel Settembre 2004, nasce il Papero Giallo, blog critico, dove tutto il suo estro e le sue capacità giornalistiche si riversano a pieno, soprattutto dopo che nel 2008 viene licenziato in tronco, dalla sua stessa creatura.

La sua creatività non ha limiti e non si ferma al Gambero Rosso, vola lontano, fino ad essere uno dei firmatari del documento fondativo di Slow Food, assieme a Dario Fo, Carlo Petrini e Francesco Guccini.

Talent scout, fu tra i primi in Europa a puntare sul genio di un giovane Ferran Adria.

Il suo ultimo progetto era quello di  creare una storia della cucina italiana del dopoguerra. Un’ opera che non vedrà mai più la luce.

Di Stefano Bonilli si ricorderà sempre il suo impegno per creare una cultura del gusto e della buona cucina. Per lui la tavola, non era solo alimentazione ma anche cultura, racconto, passione.