Importanti per la realizzazione di questa coppa con i croissant sono i frutti di bosco, frutti rossi che si raccolgono tra giugno e settembre, il colore dovrà essere vivo ed essi dovranno essere senza ammaccature. Nei supermercati si possono trovare anche surgelati, ma preferite per la coppa con i croissant, quelli freschi.

Versate il latte in un pentolino, ed aggiungiamo il baccello di vaniglia, che porteremo ad ebollizione, poi lo spostiamo dal fuoco e per 15 minuti facciamo raffreddare. In una casseruola mettiamo 4 tuorli,  con 100 grammi di zucchero semolato, e cominciamo a montare finchè diventano spumosi. Intanto dal latte eliminiamo il baccello di vaniglia, ed aggiungiamolo nel composto e poi rimescoliamo il tutto. Mettiamo nuovamente sul fuoco.

La crema deve essere cotta a fuoco basso, mescolando poi quando scivola sul cucchiaio tipo velo, la facciamo raffreddare in una ciotola.

Passiamo a lavare i lamponi, 20 grammi, sgoccioliamoli, e nel frattempo tagliamo a metà i 4 piccoli croissant, che per un minuto avremo passato nel grill del forno. Sul fondo delle coppe che useremo per portare a tavola, mettiamo qualche lampone, uno strato di crema, metà di un croissant ed uno strato di yogurt, ( 500 grammi di yogurt ai lamponi per le 4 coppe). Gli ingredienti li alterniamo fino all’esaurimento. In cima alla coppa mettiamo altri lamponi.

Questo dessert prevede un  tempo di preparazione di circa venti minuti, una spesa meno di 10 euro, le calorie circa 350 a porzione, ed è facilissimo da preparare.